Aktuell SommarMeny

Aktuell Sommarmeny, 22 juni – 8 augusti, 2020

_ _ _

Här presenterar vi vår meny, ungefär en vecka före serveringstillfället. Då vet vi vilka råvaror vi och våra odlare har att skörda och kan förse oss med. Vi serverar enbart ekologisk mat, uteslutande från svenska producenter och så långt det går från våra lokala ekoodlare och vår egen ekoodling. Fisk och skaldjur som serveras på StrandNära är KRAV-märkt. Vi ber er vänligen observera att vi enbart tar emot förbokade sällskap på StrandNära.

_ _ _

Förrätt

Carpaccio på Solmarkas betor, örtkräm på färskost från Solmarka Gård, rostade frön, kokosvinäger, honung från Korpskogs Bigård, späda salladsblad, krasse & grön örtemulsion

Råraka på Solmarkapotatis, syrad grädde från Solmarka Gårdsmejeri, Kalix löjrom (MSC),
dill, gräslök, friterade havsalger. *

Rotsellerisoppa med havstartar på röka musslor & kräftor, gröna äpplen, dill, citron, gurka, koriander, kallpressad rapsolja, friterat rispapper, matcha

– – –

Huvudrätt

Brödstekt linfångad torskrygg, KRAV-märkt från norra ishavet, späd färsklök, bakade betor & fänkål från Solmarka Gård, sandefjordsås med MSC-märkt Kalix löjrom, färsk örtemulsion

Lågtempererad rostbiff från Solmarka Gård, karamelliserad spetskål, smörbakad svedjerova & mangold från Solmarkas dagsskörd, zinfandelmalliarddsky med Kalix löjrom (MSC).

Baljväxt- & grynbakad Palsternacka, confitterad i öländks rapsolja med vitlök & chili, dill, nyskördad mangold, grillad lime, purjo & pärlärtskräm*

Grädd- & vitvinskokta KRAV-märkta blåmusslor med fänkål från Solmarka Gård, fermenterad gräslöksmajonäs, persilje- och fänkålsdillslungad pommes frites med skållad tegelost från Almnäs Bruk.

– – –
Efterrätt

Mazarinkaka, färska bär, lavendelrostad mandel- och havrecrunch, fläderbloms- & amarettomousse

Semifredo på yoghurt från Solmarka Gård, citron & fläderkompott, karamelliserade hasselnötter, mynta, citronmeliss & nyplockade bär

Choklad, karamelliserad kokosgrädde, kikärtsmaräng, röd oxalis, hallon, knäckflarn på kokos & bovete*

_ _ _

Välj mellan 3 rätter 575 kr & 2 rätter 450 kr

Samtliga grönsaker & rotfrukter från Solmarka Biodynamiska Gård och vår egen ekoodling. Kött och fisk är ekologiskt och KRAV-märkt.

_ _ _

VÄXTBASERAT
* dessa rätter går att få helt fria från animaliska råvaror, tala om för oss när du bokar ditt bord, att du önskar din rätt helt växtbaserad.

MATALLERGIER
Vi försöker i bästa möjliga mån att anpassa våra rätter om du har en matallergi eller intolerans. För att vi ska kunna göra det på bästa sätt, ber vi dig meddela eventuella matallergier till oss redan när du bokar ditt bord.